沖縄の（株）石川酒造場から、上間長亮氏に訪問していただきました。当研究室は（株）石川酒造場と琉球大学との間で共同研究（美らBIOプロジェクト）に取り組んでいます。
今回の講演では、泡盛の香りと甕仕込み醸造法との相関を中心に、新製品の開発に関する知見を解説していただきました。企業の研究は大学とは異なる切り口で進められているため、研究室のメンバーにとって大変興味深い内容であり、貴重な学習の場となりました。
この３年間、コロナの影響もあって外部機関の方のお話を直接お伺いする機会が少なかったため、良い刺激となったようです。今後の卒業研究の参考にしてほしいものです。
